La picaña es un corte de carne cada vez más valorado en la cocina española y mundial. Con su origen en Brasil, donde es una pieza fundamental del churrasco, su sabor y textura han conquistado mesas de todo el mundo. Proveniente de la parte superior del lomo bajo, su característica capa de grasa natural aporta un sabor único que la hace irresistible al cocinarla.
¿Por qué elegir la picaña de ternera?
La picaña no solo destaca por su sabor, sino también por sus propiedades nutricionales:
- Alta en proteínas: Perfecta para fortalecer músculos y mantenerse saciado.
- Fuente de hierro y zinc: Esenciales para la salud del sistema inmunológico.
- Capa de grasa natural: Proporciona jugosidad y sabor al cocinarse lentamente.
Historia de la picaña
La palabra picanha proviene del portugués brasileño, donde este corte es un símbolo de la barbacoa tradicional. En Europa, especialmente en España, este corte ha ganado popularidad gracias a su versatilidad en la cocina. Es un corte accesible que, bien cocinado, puede competir con piezas más costosas.
Recetas con picaña
1. Picaña a la parrilla brasileña
Prepara la parrilla a fuego lento. Corta la picaña en grandes trozos y sazónala solo con sal gruesa. Cocina lentamente con la grasa hacia arriba para que se derrita, voltea una vez dorada y sirve en finas láminas.
2. Picaña de ternera al horno con ajo y hierbas
Precalienta el horno a 180ºC. Coloca la picaña en una bandeja y añade ajo picado, sal, romero y un toque de aceite de oliva. Hornea durante 30 minutos para obtener una carne jugosa.
Compra picaña de calidad
En Ramaders Agrupats, te ofrecemos picaña de vacuno de calidad premium, directa de nuestras granjas. Garantizamos frescura, origen controlado y sabor auténtico.
Compra tu picaña aquí y disfruta de un corte único en sabor.
