Cuando el frío aprieta, las burballes mallorquinas son el plato perfecto para disfrutar en casa. Este guiso tradicional combina pollo, costillas de cerdo y el toque especial de la sobrasada de Ramaders Agrupats, aportando un sabor intenso y auténtico que te transporta a los sabores de nuestra tierra. ¡Descubre cómo preparar esta receta con los ingredientes de nuestra tienda online y disfruta del auténtico sabor de Mallorca!
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de pollo troceado (disponible en la tienda online de Ramaders Agrupats)
- 400 g de costillas de cerdo (también en nuestra tienda online)
- 300 g de pasta tipo “burballes”
- 50 g de sobrasada de Ramaders Agrupats
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- Un manojo de perejil fresco
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de caldo de carne o agua
Preparación
1. Preparar la carne
En una cazuela grande, calienta un chorro de aceite de oliva. Añade las costillas de cerdo y el pollo troceado, y dóralos bien para sellar los jugos y aportar sabor al guiso. Retira la carne y resérvala en un plato.
2. Sofrito con sobrasada
En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y los ajos picados finamente hasta que estén dorados. Incorpora los pimientos (verde y rojo) cortados en cubos y la zanahoria en rodajas. Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Añade la sobrasada de Ramaders Agrupats y mezcla bien hasta que se deshaga y se integre con las verduras. Ralla el tomate y agrégalo. Cocina a fuego lento hasta que se reduzca y el sofrito esté bien ligado.
3. Cocción del guiso
Vuelve a añadir el pollo y las costillas a la cazuela junto con el laurel. Vierte el caldo de carne (o agua) hasta cubrir todos los ingredientes. Ajusta de sal y pimienta, y deja cocinar a fuego medio durante unos 30-40 minutos, hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan integrado bien.
4. Añadir la pasta
Cuando la carne esté en su punto, agrega las burballes y remueve para que se mezclen bien con el guiso. Cocina la pasta según las indicaciones del paquete. La pasta debe absorber parte del caldo, quedando jugosa y llena de sabor.
5. Finalizar y servir
Justo antes de apagar el fuego, añade el perejil fresco picado y ajusta de sal si es necesario. Deja reposar unos minutos para que los sabores se intensifiquen.
Presentación y Consejos
Sirve las burballes bien calientes, acompañadas de un buen pan para aprovechar todo el caldo. Este guiso es perfecto para disfrutar en familia y evocar el auténtico sabor mallorquín.
Consejo de Ramaders Agrupats: La sobrasada de calidad marca la diferencia en esta receta. Elige sobrasada artesanal como la nuestra para darle a tus platos el sabor auténtico y distintivo de Mallorca.
Conclusión
Las burballes mallorquinas con pollo, costillas de cerdo y sobrasada son una celebración de los sabores de nuestra tierra. Este invierno, prepara esta receta con los mejores ingredientes de Ramaders Agrupats y llena tu cocina de tradición y calidad. Visita nuestra tienda online para conseguir la carne y la sobrasada perfectas para tu guiso.
