L’art de la previsió, omplint el rebost nadalenc
Amb el Nadal a tocar, és el moment de parlar dels embotits mallorquins premium que protagonitzaran les nostres taules. Desembre és el mes de la planificació per als amants de la bona cuina. A Ramaders Agrupats sabem que les millors sobrassades, els botifarrons més aromàtics i els camaiots amb el punt òptim de curació són els que es reserven amb temps i es conserven correctament. La gastronomia nadalenca mallorquina no s’entén sense una bona selecció d’embotits artesans. Cap taula festiva és completa sense sobrassades en diferents punts de curació.
Per als aperitius, les sobrassades més curades són ideals per tallar en llesques fines. Per untar a les tradicionals llesquetes que acompanyen el brou, les semi-curades són perfectes per la seva cremositat. El botifarró mallorquí també té un paper destacat: el seu sabor especiat el converteix en protagonista del frit nadalenc i de receptes més creatives. A Ramaders seleccionem cada peça amb cura per garantir qualitat i aroma excepcionals. Proposam una taula perfecta per obrir boca i inspirar els menús de desembre.
Taula d’embotits premium amb codonyat i fruits secs
Ingredients:
- Selecció d’embotits mallorquins premium (sobrassada curada, sobrassada semi-curada, botifarró, camaiot, llonganissa)
- Codonyat artesà
- Formatge maonès vell
- Formatge de cabra mallorquí
- Pa pagès
- Ametlles Marcona torrades
- Nous pelades
- Figues seques
- Olives negres de Mallorca
- Mel de taronger
- Oli d’oliva verge extra
- Romaní fresc
Elaboració:
- Treure els embotits i formatges del frigorífic 1 hora abans.
- Triar una taula gran de fusta o pissarra.
- Tallar la sobrassada curada en llesques; la semi-curada servir-la en un bol.
- Tallar el botifarró en rodanxes de mig centímetre.
- Tallar el camaiot en llesques diagonals.
- Tallar la llonganissa també en diagonal.
- Tallar el codonyat en daus o làmines.
- Tallar els formatges en tallets irregulars.
- Torrar el pa i fer llesques.
- Col·locar primer els formatges.
- Distribuir els embotits alternant colors.
- Omplir els espais amb fruits secs, figues i olives.
- Situar el codonyat prop dels sabors més intensos.
- Decorar amb romaní fresc.
- Servir la mel i l’oli en petits bols.
- Acompanyar amb vi negre mallorquí o Malvasia dolç.
