Quins talls triar i com evitar que s’assequin
La fregidora d’aire s’ha convertit en una alternativa pràctica per cuinar a casa. És un electrodomèstic que permet preparar molts d’aliments amb poc d’oli i sense necessitat d’encendre el forn, una cosa especialment útil quan volem resoldre un àpat sense complicar-nos massa.
Però, què passa quan volem cuinar carn a la fregidora d’aire? A Ramaders Agrupats us mostram quins tipus de carn funcionen millor i quins detalls heu de tenir en compte per aconseguir un bon resultat.
Tot i que la fregidora cuina mitjançant la circulació d’aire calent, el resultat depèn del tipus de carn que hi posis, del gruix, de la quantitat i de la potència de l’aparell.
Productes carnis que van millor a la fregidora d’aire
Els bistecs són una opció pràctica. Tanmateix, si són massa prims o es cuinen més del compte, poden perdre la sucositat amb facilitat. Abans d’afegir-hi cap condiment, eixuga’ls suaument amb paper de cuina.
Si les vols preparar marinades, has de retirar l’excés de líquid abans d’introduir la carn a la fregidora per facilitar que es dauri.
És ideal per preparar ales, contracuixes, cuixes i altres trossos de pollastre. La pell pot quedar daurada si la cistella permet que l’aire circuli correctament al voltant de les peces.
Si prepares pollastre amb pell, eixuga-la bé abans de condimentar-lo. En les peces sense pell, una petita quantitat d’oli pot ajudar a millorar el daurat.
Trucs perquè la carn no quedi seca
Triar el tall adequat només és una part del procés. També hi ha petits detalls que poden marcar la diferència entre una carn sucosa i una altra massa feta.
1. Tingues en compte el gruix de la peça. El gruix influeix directament en el temps necessari per cuinar la carn. Una peça prima es pot assecar ràpidament, mentre que una de gruixada necessita més temps perquè la calor arribi al centre.
2. No omplis massa la cistella. Aquest és un dels errors més habituals. Si hi col·loques massa carn junta, l’aire calent no circula correctament i la cocció pot ser desigual.
3. Utilitza l’oli amb moderació. Aplicar una petita quantitat d’oli damunt la carn pot ajudar a aconseguir una superfície més daurada.
Pots repartir-lo amb un pinzell o amb un polvoritzador d’oli. Recorda que això no vol dir que com més oli hi posis, més sucosa quedarà la carn.
4. Deixa reposar la carn quan correspongui. En peces senceres, com ara bistecs gruixats o costelles, deixar reposar la carn breument després de cuinar-la pot ajudar que els sucs es redistribueixin abans de tallar-la.
5. Evita amuntegar les peces. En general, és especialment important evitar que les peces quedin amuntegades, perquè, si no, no es cuinaran com toca.
6. Evita obrir constantment la fregidora d’aire. És millor comprovar el punt de cocció quan hagi passat el temps de cocció previst, en lloc d’obrir la fregidora constantment.
La fregidora d’aire pot ser una bona aliada per preparar carn a casa, però no substitueix la importància de triar el tall adequat ni de controlar-ne la cocció.
I recorda: si tens dubtes sobre quin producte carni triar, demana ajuda a Ramaders Agrupats. Triar la carn pensant en com la cuinaràs és el primer pas per gaudir-ne.
A Ramaders Agrupats trobaràs una àmplia varietat de productes per preparar una taula que s’adapti a qualsevol ocasió. Fes la teva comanda en línia i rep a casa productes de qualitat per gaudir del sabor de Mallorca.
