Qué cortes elegir y cómo evitar que se sequen
La freidora de aire se ha convertido en una alternativa práctica para cocinar en casa. Es un electrodoméstico que permite preparar muchos alimentos con poco aceite y sin necesidad de encender el horno, algo especialmente útil cuando queremos resolver una comida sin complicarnos demasiado.
Pero, ¿qué ocurre cuando queremos cocinar carne en la freidora de aire? En Ramaders os enseñamos cuales son las carnes que mejor funcionan y qué detalles debes tener en cuenta para conseguir un buen resultado.
Aunque la freidora cocina mediante la circulación del aire caliente, el resultado depende del tipo de carne que introduzcas, su grosor, la cantidad y la potencia.
Productos cárnicos que mejor van para la freidora de aire:
Los filetes son una opción práctica, sin embargo, si son demasiado finos o se cocinan más de la cuenta, pueden perder su jugosidad con facilidad. Por último sécalas suavemente con papel de cocina antes de añadir ningún condimento.
Si las vas hacer marinadas, tienes que retirar el exceso de líquido antes de introducir la carne para facilitar que se dore.
Es ideal para preparar alitas, contramuslos, muslos y otras porciones de pollo. La piel puede quedar dorada si la cesta permite que el aire circule correctamente alrededor de las piezas.
Si preparas pollo con piel, sécala bien antes de condimentarlo. Para piezas sin piel, una pequeña cantidad de aceite puede ayudar a mejorar el dorado.
Trucos para que la carne no quede seca
Elegir el corte adecuado es solo una parte del proceso. También hay pequeños detalles que pueden marcar la diferencia entre una carne jugosa y otra demasiado hecha.
1. Ten en cuenta el grosor de la pieza ya que influye directamente en el tiempo necesario para cocinar la carne. Una pieza fina puede secarse rápidamente, mientras que una gruesa necesita más tiempo para que el calor llegue al centro.
2. No llenes demasiado la cesta. Este es uno de los errores más habituales. Si colocas demasiada carne junta, el aire caliente no circula correctamente y el cocinado puede ser desigual.
3. Utiliza el aceite con moderación, es decir, aplicar una pequeña cantidad sobre la carne puede ayudar a conseguir una superficie más dorada.
Puedes repartirlo con un pincel o con un pulverizador de aceite. Porque no quiere decir que a mayor cantidad de aceite mayor jugosidad.
4. Deja reposar la carne cuando corresponda En piezas enteras como filetes gruesos o chuletas, un breve reposo después de cocinar puede ayudar a que los jugos se distribuyan al cortar.
5. En general es especialmente importante evitar que las piezas se amontonen, porque sino no se hacen como deberían.
6. Evita abrir constantemente la freidora de aire. Es mejor revisar la cocción cuando haya terminado.
La freidora de aire puede ser una buena aliada para preparar carne en casa, pero no sustituye la importancia de elegir el corte adecuado ni de controlar la cocción.
Y recuerda: si tienes dudas sobre qué producto cárnico elegir, pide ayuda en Ramaders Agrupats. Elegir la carne pensando en cómo vas a cocinarla es el primer paso para disfrutarla.
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