Para que la experiencia sea completa, súmale carne a la brasa
Es tiempo de calçotada, una de las tradiciones gastronómicas más queridas del Mediterráneo, en especial para Cataluña, en concreto en la localidad de Valls. Pero si te preguntas qué tiene que ver la calçotada con la carne de Ramaders Agrupats, la respuesta es muy sencilla: los calçots abren la comida y la carne la convierte en una experiencia completa. Y de buenas brasas y productos cárnicos, en Ramaders Agrupats sabemos mucho.
Pero, ¿qué es la calçotada? Es la fiesta del calçot, una cebolla alargada de tallo blanco y hojas verdes que se cultiva para esta temporada. Los calçots se colocan directamente sobre una llama viva de brasa hasta que la capa exterior queda negra y tierna, mientras el interior se vuelve tierno y jugoso. Después se envuelven en papel para mantener el calor. Se pelan con las manos, se mojan generosamente en salsa romesco, se levantan lo más arriba que puedas y se dejan caer en la boca, para poder saborearlos.
Pero hay algo importante que nos dejamos, la calçotada es el entrante, y una vez la brasas están encendidas, están en su punto perfecto para recibir una buena selección de carne. Y ahí es donde entra Ramaders Agrupats. Estas son algunas recomendaciones:
- Costillas de cerdo, un clásico imprescindible. Tiernas, jugosas y con ese punto de grasa que potencia el sabor a fuego.
- Botifarra catalana; ideal para la parrilla. Aportan intensidad que conecta perfectamente con la temática de la calçotada.
- Panceta; crujiente por fuera y jugosa por dentro.
- Y para quienes quieran elevar la experiencia: un buen chuletón de ternera.
Apuesta por un buen vino porque el maridaje adecuado realza tanto los calçots como la carne a la brasa.
Si este año organizas una calçota, en Ramaders Agrupats, tenemos la carne perfecta para la calçotada perfecta. Te ayudamos a elegir la mejor carne para tu calçotada.
¿Listos para encender la brasa?
