Perquè l’experiència sigui completa, afegeix-hi carn a la brasa
És temps de calçotada, una de les tradicions gastronòmiques més estimades del Mediterrani. Tot i que el seu origen es troba a Catalunya, especialment a la localitat de Valls, cada vegada són més les persones que també la gaudeixen a les Balears. Si et preguntes què té a veure la calçotada amb la carn de Ramaders Agrupats, la resposta és molt senzilla: els calçots obren l’àpat i la carn a la brasa el converteix en una experiència completa. I de bones brases i productes carnis de qualitat, a Ramaders Agrupats en sabem molt.
Però, què és exactament una calçotada? És la festa gastronòmica dedicada al calçot, una ceba allargada de tija blanca i fulles verdes que es cultiva especialment per a aquesta temporada. Els calçots es posen directament sobre una flama viva fins que la capa exterior queda negra i torrada, mentre que l’interior es torna tendre i sucós. Un cop cuits, s’emboliquen amb paper per conservar l’escalfor. Per menjar-los, es pelen amb les mans, es suquen generosament en salsa romesco, s’aixequen ben amunt i es deixen caure a la boca. Una manera divertida i molt mediterrània de gaudir d’aquest producte de temporada.
Però hi ha un detall important: la calçotada és només l’inici del festí. Quan les brases ja estan enceses i en el seu punt perfecte, arriba el moment de posar-hi una bona selecció de carn. Aquí és on entra Ramaders Agrupats. Algunes recomanacions per completar la teva calçotada són:
- Costelles de porc, un clàssic imprescindible. Tendres i sucoses, amb el punt de greix perfecte per a la brasa.
- Botifarra catalana, ideal per a la graella i amb un sabor que encaixa perfectament amb l’esperit de la calçotada.
- Panxeta, cruixent per fora i sucosa per dins.
- I per als qui vulguin elevar l’experiència: un bon costella de vedella.
No oblidis acompanyar-ho amb un bon vi, ja que el maridatge adequat realça tant el sabor dels calçots com el de la carn a la brasa.
Si aquest any organitzes una calçotada, a Ramaders Agrupats tenim la carn perfecta perquè l’experiència sigui completa. T’ajudem a escollir les millors peces per a la teva graella.
Preparats per encendre la brasa?
