Vuelta al cole con energía y meriendas saludables con productos locales
Ya tenemos septiembre aquí y con él, la vuelta al cole. El regreso a la rutina y a la escuela marca un momento crucial en la alimentación familiar. Como padre y carnicero, he vivido en primera persona la preocupación de muchos padres que buscan opciones nutritivas pero atractivas para sus hijos. Después de un verano de horarios relajados y comidas informales, septiembre nos obliga a recuperar rutinas alimentarias más estructuradas y saludables. Las meriendas escolares son un auténtico reto. Deben ser nutritivas, apetecibles, fáciles de transportar y, muy importante, resistir varias horas sin refrigeración. Como profesional del sector cárnico, siempre insisto en la importancia de incluir proteínas de calidad en la dieta infantil. Las proteínas animales proporcionan aminoácidos esenciales fundamentales para el crecimiento y desarrollo de los niños. El pollo es una de las carnes más versátiles para preparaciones infantiles. Su sabor suave y su textura tierna lo convierten en el favorito de los más pequeños. Además, es una excelente fuente de proteínas magras, vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo y el potasio. En Ramaders Agrupats criamos nuestros pollos en libertad, con alimentación natural, lo que se traduce en una carne más firme y sabrosa. Las empanadas individuales son perfectas para las meriendas escolares. Se pueden preparar en lotes durante el fin de semana y congelar, facilitando la organización semanal de las familias. Su formato de mano permite a los niños comerlas fácilmente, y la masa actúa como conservante natural, manteniendo el relleno jugoso durante horas. Una ventaja adicional de las preparaciones caseras es que podemos controlar completamente los ingredientes, evitando conservantes, exceso de sal y otros aditivos presentes en muchos productos industriales. Las mini empanadas que os propongo combinan pollo tierno con queso, creando un bocado irresistible para los pequeños pero cargado de nutrientes esenciales.
Receta: Mini empanadas de pollo y queso
Ingredientes
Para la masa:
- 300g de harina
- 150g de mantequilla
- 1 huevo
- Agua fría y sal
Para el relleno:
- 250g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 100g de queso semicurado rallado
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 cucharadas de tomate frito
- Orégano, aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboración
- Prepara la masa mezclando la harina con una pizca de sal. Añade la mantequilla fría cortada en dados pequeños y trabaja con los dedos hasta obtener una textura de migas gruesas.
- Haz un hueco en el centro, añade el huevo batido y unas cucharadas de agua fría. Amasa lo mínimo imprescindible hasta formar una bola. Envuelve en film y refrigera 30 minutos.
- Para el relleno, pocha la cebolla y el pimiento picados en aceite hasta que estén tiernos. Añade el tomate frito y cocinar 2-3 minutos.
- Incorpora el pollo desmenuzado, sazona con orégano, sal y pimienta. Cocina 3-4 minutos más y deja enfriar completamente.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Estira la masa sobre superficie enharinada dejándola de 3-4 mm de grosor.
- Corta círculos de unos 10 cm de diámetro.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo y espolvorea un poco de queso rallado.
- Humedece los bordes con agua, dobla formando medialunas y sella presionando con un tenedor.
- Coloca en bandeja forrada con papel de horno y pincela con huevo batido.
- Hornea 18-20 minutos hasta que estén doradas.
- Deja enfriar sobre rejilla. Se pueden congelar una vez frías y hornear directamente desde congeladas añadiendo 5 minutos extra de cocción.
