Un clàssic reinventat per aquestes festes, sense perdre l’essència nadalenca
Les festes de Nadal s’acosten, i amb elles arriben els àpats interminables, els retrobaments familiars, les taules plenes de tradició i, per què no admetre-ho, alguna ressaca post celebració. Per afrontar aquests dies amb sabor, tradició i un toc de sofisticació, el nostre ambaixador Juan Pinel, xef de L’Àtic Restaurant, ha volgut reinterpretar un dels grans clàssics nadalencs. El resultat és una versió revitalitzant, perfecta tant per obrir el menú del dia de Nadal com per recuperar energia entre festa i festa.
A Ramaders Agrupats apostem per receptes senzilles però amb personalitat. Per això els nostres galets ja venen preparats i farcits, i només necessitaràs un ingredient extra per elevar el plat: una deliciosa guatlla. Una recepta que manté l’essència de sempre, però hi afegeix nous matisos per sorprendre sense trencar la tradició.
Ingredients
Elaboració
- Primer preparem els galets. Escalfem un bon brou de pollastre, o de verdures si preferim un sabor més suau, i deixem que els galets s’hi coguin.
- D’altra banda, desossem la guatlla, separant les potes i els pits. Salpebrem i portem a una paella molt calenta. L’objectiu és segellar-la ràpidament per conservar-ne els sucs. Un bon senyal és quan apareixen petites bombolles a la pell: vol dir que ja està cruixent i llesta.
- Amb la guatlla segellada, la portem al forn durant un minut i mig o dos minuts, a 180 °C, perquè acabi de coure’s sense perdre suculència.
- A l’hora d’emplatar, col·loquem unes fulles d’alfàbrega fresca al plat. Tot seguit, hi aboquem el brou calent amb els galets. La calor alliberarà l’aroma fresca de l’alfàbrega, creant un contrast espectacular.
Un plat per revitalitzar el cos o sorprendre per Nadal. És una recepta perfecta per a qui busca quelcom diferent sense renunciar a la tradició. Reconfortant, elegant i molt fàcil de preparar.
Dona-li al play i descobreix com es prepara aquesta recepta de galets
