Un clásico reinventado para estas fiestas, sin perder la esencia Navideña
Las fiestas de Navidad se acercan, y con ellas llegan las comidas interminables, los reencuentros en familia, las mesas repletas de tradición y, por qué no admitirlo, alguna que otra resaca post celebración. Para enfrentar estos días con sabor, tradición y un toque de sofisticación, nuestro embajador Juan Pinel, chef de L’Àtic Restaurant, ha querido reinterpretar uno de los clásicos navideños. El resultado es una versión revitalizante, además, perfecta tanto para abrir el menú del día de Navidad como para devolvernos la energía entre fiesta y fiesta.
En Ramaders apostamos por recetas sencillas pero con personalidad. Por eso nuestros galets ya vienen preparados y rellenos, por lo que solo necesitarás un ingrediente extra para elevar el plato, una deliciosa codorniz. Una receta que mantiene la esencia de siempre, pero suma matices nuevos para sorprender sin romper la tradición.
Receta: sopa de galets con codorniz y albahaca
Ingredientes
- Codorniz
- Galets de Ramaders Agrupats
- Albahaca fresca
- Aceite, sal y pimienta
- Caldo de Ramaders Agrupats
Elaboración
- Primero preparamos los galtes. Calentamos un buen caldo de pollo, o de verduras si preferimos un sabor más suave, y dejamos que los galets se cocinen en él.
- Por otro lado, deshuesamos la codorniz, separando las patitas y las pechugas. Salpimentamos y llevamos a una sartén muy caliente. El objetivo es sellar rápidamente para conservar sus jugos.Una buena señal, “cuando aparecen pequeñas burbujas en la piel, significa que ya está crujiente y listas”.
- Con la codorniz sellada, la llevamos al horno durante un minuto y medio o dos minutos, a 180°C, para que termine de hacerse sin perder jugosidad.
- Al emplatar, colocamos unas hojas de albahaca fresca en el plato. Después, vertemos el caldo caliente con los galets por encima. El calor liberará el aroma fresco de la albahaca, creando un contraste espectacular.
Un plato para revitalizar el cuerpo o deslumbrar en Navidad. Es una receta perfecta para quienes buscan algo distinto sin renunciar a la tradición. Reconfortante, elegante y muy fácil de preparar, se convierte en el aliado perfecto para disfrutar de la familia sin complicaciones.
Dale al play y descubre cómo se prepara esta receta de galets
