Una receta rápida, saludable y con producto local
Cuando un mallorquín piensa una receta con carne, suele imaginar platos tradicionales cocinados a fuego lento y con mucha paciencia, como un buen arròs brut, las clásicas sopas mallorquinas o el lomo con col. Sin embargo, la carne de calidad de Mallorca también permite preparar platos actuales, rápidos y saludables sin renunciar al sabor.
El wok es una de esas técnicas culinarias que han conquistado las cocinas de todo el mundo. Su secreto reside en la rapidez de la cocción a alta temperatura, lo que permite conservar la textura de la carne y las propiedades de los ingredientes. En Ramaders Agrupats te explicamos cómo preparar un delicioso wok de carne de ternera de Mallorca y verduras frescas. Se trata de un plato pensado para combinar con verduras frescas de productores locales junto con una buena carne de proximidad. Ese equilibrio da como resultado un plato nutritivo, ligero y perfecto para cualquier época del año.
Receta: Wok de ternera mallorquina y verduras
Ingredientes para 4 personas
- 500g de ternera
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla tierna
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 cda de miel
- Sal pimienta y semillas de sésamo
Elaboración
- Lavar las verduras y cortar en tiras finas, para que todas tengan una cocción uniforme. Cortar la carne también en tiras.
- Calentar el wok a fuego fuerte. Añadir una cucharada de aceite y saltear la carne durante dos o tres minutos, hasta que quede dorada por fuera. Retirar y reservar.
- Añadir el resto de aceite y cocinar la zanahoria, la cebolla, los pimientos y el calabacín. Saltear durante tres o cuatro minutos, hasta que estén ligeramente crujientes.
- Incorporar la carne al wok. Añadir la salsa de soja, la miel y la pimienta. Mezclar bien para que todos los sabores se integren. Terminar con un toque de semillas de sésamo por encima.
En Ramaders Agrupats trabajamos cada día para acercar a tu mesa carnes de proximidad. Porque las mejores recetas siempre empiezan por una buena materia prima.
