Una recepta ràpida, saludable i amb producte local
Quan un mallorquí pensa en una recepta amb carn, sol imaginar plats tradicionals cuinats a foc lent i amb molta paciència, com un bon arròs brut, les clàssiques sopes mallorquines o el llom amb col. Tanmateix, la carn de qualitat de Mallorca també permet preparar plats actuals, ràpids i saludables sense renunciar al sabor.
El wok és una d’aquestes tècniques culinàries que han conquerit les cuines de tot el món. El seu secret resideix en la rapidesa de la cocció a alta temperatura, fet que permet conservar la textura de la carn i les propietats dels ingredients. A Ramaders Agrupats t’expliquem com preparar un deliciós wok de vedella mallorquina i verdures. Es tracta d’un plat pensat per combinar verdures fresques de productors locals amb una bona carn de proximitat. Aquest equilibri dona com a resultat una recepta nutritiva, lleugera i perfecta per a qualsevol època de l’any.
Recepta: Wok de vedella mallorquina i verdures
Ingredients per a 4 persones
- 500 g de vedella
- 1 pebre vermell
- 1 pebre verd
- 1 ceba tendra
- 2 pastanagues
- 1 carabassó
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de mel
- Sal
- Pebre
- Llavors de sèsam
Elaboració
- Renta les verdures i talla-les en tires fines perquè tenguin una cocció uniforme. Talla també la carn en tires.
- Escalfa el wok a foc fort. Afegeix una cullerada d’oli i salta la carn durant dos o tres minuts, fins que quedi daurada per fora. Retira-la i reserva-la.
- Afegeix la resta de l’oli i cuina la pastanaga, la ceba, els pebres i el carabassó. Salta-ho durant tres o quatre minuts, fins que quedin lleugerament cruixents.
- Torna a incorporar la carn al wok. Afegeix la salsa de soja, la mel i el pebre. Mescla bé perquè tots els sabors s’integrin.
- Acaba amb un toc de llavors de sèsam per damunt i serveix immediatament.
A Ramaders Agrupats treballam cada dia per acostar a la teva taula carns de proximitat. Perquè les millors receptes sempre comencen amb una bona matèria primera.
