Descubre los más habituales al cocinar carne y aprende cómo evitarlos
Una buena carne no necesita demasiadas complicaciones, pero cómo la cocinamos puede marcar la diferencia. Elegir el corte adecuado, controlar la temperatura y respetar los tiempos son algunos de los aspectos que influyen en el resultado.
En Ramaders Agrupats os dejamos una lista de 7 errores bastante habituales al cocinar carne y como podéis hacer para evitarlos.
1. No secar la carne antes de cocinarla
Si la superficie de la carne está húmeda, será más difícil conseguir un buen dorado en la sartén o la plancha.
¿Qué hacer? Seca suavemente la superficie con papel de cocina justo antes de cocinarla.
2. Poner la carne en una sartén fría
Para cocinar carne a la plancha necesitamos que la superficie de cocción esté suficientemente caliente. De esta manera conseguimos un buen contacto entre la carne y la sartén.
¿Qué hacer? Precalienta la sartén antes de añadir la carne.
3. Darle vueltas constantemente
Mover la carne continuamente no ayuda a conseguir un buen dorado. Lo importante es dejar que el calor actúe sobre cada lado.
¿Qué hacer? Dale la vuelta cuando corresponda según el grosor de la pieza y el punto de cocción que busques.
4. Cortarla nada más sacarla del fuego
En las piezas más gruesas, dejar reposar la carne unos minutos después de cocinarla ayuda a que se estabilice antes de cortarla.
¿Qué hacer? Deja reposar la carne unos minutos antes de servirla, especialmente cuando se trate de piezas grandes.
5. Salar siempre de la misma manera
No todas las carnes ni todas las recetas necesitan el mismo tratamiento. No es igual preparar un filete a la plancha que una pieza para un guiso.
¿Qué hacer? Adapta la cantidad y el momento de añadir la sal al tipo de carne y a la preparación.
6. Elegir un corte que no corresponde a la receta
Este es uno de los errores al cocinar carne que más puede influir en el resultado. Cada corte tiene unas características y está más indicado para determinados métodos de cocción.
¿Qué hacer? Antes de comprar carne, piensa cómo vas a cocinarla y elige un corte adecuado para esa receta.
7. Cocinarla demasiado
Una cocción excesiva puede afectar a la textura de la carne y hacer que el resultado sea más seco.
¿Qué hacer? Controla el tiempo y la temperatura y ten en cuenta qué tipo de pieza estás cocinando.
Cómo cocinar carne correctamente: elige bien y cocina mejor
Evitar los errores al cocinar carne no significa complicar las recetas. Muchas veces, unos sencillos pasos son suficientes para mejorar el resultado. Si no sabes qué carne elegir para una receta concreta, pregunta en Ramaders Agrupats y te ayudaremos, porque conocer el producto es el primer paso para cocinarlo bien.
