Descobreix els més habituals en cuinar carn i aprèn com evitar-los
Una bona carn no necessita massa complicacions, però com la cuinam pot marcar la diferència. Triar el tall adequat, controlar la temperatura i respectar els temps són alguns dels aspectes que influeixen en el resultat.
A Ramaders Agrupats us deixam una llista de 7 errors bastant habituals en cuinar carn i com podeu fer per evitar-los.
1. No eixugar la carn abans de cuinar-la
Si la superfície de la carn està humida, serà més difícil aconseguir un bon daurat a la paella o a la planxa.
Què fer? Eixuga suaument la superfície amb paper de cuina just abans de cuinar-la.
2. Posar la carn dins una paella freda
Per cuinar carn a la planxa necessitam que la superfície de cocció estigui prou calenta. D’aquesta manera aconseguim un bon contacte entre la carn i la paella.
Què fer? Preescalfa la paella abans d’afegir-hi la carn.
3. Donar-li voltes constantment
Moure la carn contínuament no ajuda a aconseguir un bon daurat. L’important és deixar que la calor actuï sobre cada costat.
Què fer? Dona-li la volta quan correspongui segons el gruix de la peça i el punt de cocció que cerquis.
4. Tallar-la just després de treure-la del foc
En les peces més gruixudes, deixar reposar la carn uns minuts després de cuinar-la ajuda que s’estabilitzi abans de tallar-la.
Què fer? Deixa reposar la carn uns minuts abans de servir-la, especialment quan es tracti de peces grans.
5. Salar sempre de la mateixa manera
No totes les carns ni totes les receptes necessiten el mateix tractament. No és igual preparar un filet a la planxa que una peça per a un guisat.
Què fer? Adapta la quantitat i el moment d’afegir la sal al tipus de carn i a la preparació.
6. Triar un tall que no correspon a la recepta
Aquest és un dels errors en cuinar carn que més pot influir en el resultat. Cada tall té unes característiques i està més indicat per a determinats mètodes de cocció.
Què fer? Abans de comprar carn, pensa com la cuinaràs i tria un tall adequat per a aquesta recepta.
7. Cuinar-la massa
Una cocció excessiva pot afectar la textura de la carn i fer que el resultat sigui més sec.
Què fer? Controla el temps i la temperatura i tingues en compte quin tipus de peça estàs cuinant.
Com cuinar carn correctament: tria bé i cuina millor
Evitar els errors en cuinar carn no significa complicar les receptes. Moltes vegades, uns senzills passos són suficients per millorar el resultat. Si no saps quina carn triar per a una recepta concreta, pregunta a Ramaders Agrupats i t’ajudarem, perquè conèixer el producte és el primer pas per cuinar-lo bé.
