Con qué ingredientes adobar ternera, pollo y aves
Una buena carne no necesita mucho para estar rica, Sin embargo, un buen adobo permite cambiar por completo el resultado: aporta sabor, aroma y, dependiendo de los ingredientes y del tiempo de reposo, puede ayudar a conseguir una textura más agradable y jugosa.
Los adobos se utilizan desde hace mucho tiempo como una forma de preparar y conservar determinados alimentos. Hoy, con los sistemas de refrigeración disponibles, su principal función en la cocina es dar un sabor diferente a la carne antes de cocinarla. Pero ¿qué lleva un adobo?. No existe una única receta, se puede combinar aceite, especias, hierbas aromáticas, ajo, cebolla, cítricos, vinagre o vino, adaptando las cantidades y los ingredientes al tipo de carne y al gusto de cada persona.
Desde Ramaders Agrupats te proponemos cinco adobos diferentes para que puedas preparar carnes variadas y salir de las recetas de siempre.
Adobo para carnes rojas.
Un adobo que es interesante para carnes que después se preparan a la parrilla, a la brasa o al horno.
Ingredientes:
Orégano, 1/2 pimiento rojo, 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, vinagre, agua y sal.
Preparación:
Picar muy fino el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo. Añadir el orégano, una pizca de sal, aceite de oliva, un poco de vinagre y agua. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 10 minutos para que los sabores se integren. Lo mejor es utilizar un pincel para cubrir bien toda la superficie.
Adobo para chuletas
Ingredientes:
2 dientes de ajo, zumo de 2 limones, 200 ml de aceite de oliva, curry, pimentón dulce, pimienta negra y sal.
Preparación:
Machacar los dientes de ajo y añadir poco a poco el aceite de oliva. Incorporar el zumo de limón, el curry, el pimentón, la pimienta negra y la sal al gusto. Cubrir las chuletas con la mezcla y dejar reposar 1h en el frigorífico antes de cocinar.
Adobo picante para los más atrevidos
Ingredientes:
1 diente de ajo, 1 cebolla , 1 cucharadita de pimentón dulce, 2 cucharaditas de pimienta de Cayena, orégano, sal, pimienta negra, 1/2 vaso de vino blanco y 2 cucharadas de vinagre.
Preparación:
Picar la cebolla y el ajo. En un recipiente, mezclar el pimentón dulce, la pimienta de Cayena, el orégano, la pimienta negra y la sal. Añadir vino blanco , vinagre y mezclar bien. Incorporar la cebolla, el ajo y dejar reposar de 5 a 10 minutos.
Adobo criollo para aves
Ingredientes:
3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 de guindilla molida, 1 cucharada de sal, pimienta negra, 100 ml de aceite de oliva y 20 ml de vinagre de vino.
Preparación:
Picar ajos, triturar la hoja de laurel. Mezclar con orégano, pimentón, guindilla, sal y pimienta. Añadir el aceite, el vinagre y remover bien. Cubrir la carne y dejar reposar al menos 2h.
Adobo picante para pollo
Ingredientes:
3 cucharadas de orégano, 3 de pimentón dulce, 1 de albahaca, 1 de tomillo, 1 de pimentón picante, guindilla picada, sal, zumo de 1 limón y aceite de oliva.
Preparación:
Mezclar el orégano, el pimentón dulce y picante, la albahaca, el tomillo, la guindilla y la sal. Añadir el zumo de limón y el aceite poco a poco, hasta obtener una pasta espesa. Untar el pollo con la pasta, procurar cubrir toda la superficie. Dejar reposar entre 30 minutos y 2 horas antes de cocinar.
Dale una vuelta a tus recetas de carne con un buen adobo
Adobar carne es una forma sencilla de conseguir preparaciones diferentes sin necesidad de complicarse en la cocina. Con ingredientes que sueles tener en casa, puedes crear mezclas completamente distintas y adaptar el sabor a cada ocasión.
El primer paso para conseguir un buen resultado es elegir una carne de calidad. En Ramaders Agrupats puedes descubrir diferentes productos cárnicos para preparar tus recetas y poner en práctica tu adobo preferido.
