Amb quins ingredients adobar vedella, pollastre i aus
Una bona carn no necessita gaire per estar bona. Tanmateix, un bon adob pot canviar completament el resultat: aporta sabor, aroma i, depenent dels ingredients i del temps de repòs, pot ajudar a aconseguir una textura més agradable i sucosa.
Els adobs s’utilitzen des de fa molt de temps com una manera de preparar i conservar determinats aliments. Avui, amb els sistemes de refrigeració disponibles, la seva principal funció a la cuina és donar un sabor diferent a la carn abans de cuinar-la. Però què porta un adob? No existeix una única recepta: es poden combinar oli, espècies, herbes aromàtiques, all, ceba, cítrics, vinagre o vi, adaptant les quantitats i els ingredients al tipus de carn i al gust de cada persona.
Des de Ramaders Agrupats et proposem cinc adobs diferents perquè puguis preparar carns variades i sortir de les receptes de sempre.
Adob per a carns vermelles
Un adob interessant per a carns que després es preparen a la graella, a la brasa o al forn.
Ingredients:
Orenga, 1/2 pebrot vermell, 1/2 ceba, 3 grans d’all, oli d’oliva, vinagre, aigua i sal.
Preparació:
Picar molt fi el pebrot, la ceba i els grans d’all. Afegir l’orenga, una mica de sal, oli d’oliva, una mica de vinagre i aigua. Mesclar tots els ingredients i deixar reposar 10 minuts perquè els sabors s’integrin. El millor és utilitzar un pinzell per cobrir bé tota la superfície.
Adob per a costelles
Ingredients:
2 grans d’all, suc de 2 llimones, 200 ml d’oli d’oliva, curri, pebre vermell dolç, pebre negre i sal.
Preparació:
Picar els grans d’all i afegir-hi a poc a poc l’oli d’oliva. Incorporar el suc de llimona, el curri, el pebre vermell, el pebre negre i sal al gust. Cobrir les costelles amb la mescla i deixar reposar 1 h a la nevera abans de cuinar.
Adob picant per als més atrevits
Ingredients:
1 gra d’all, 1 ceba, 1 culleradeta de pebre vermell dolç, 2 culleradetes de pebre de Caiena, orenga, sal, pebre negre, 1/2 tassó de vi blanc i 2 cullerades de vinagre.
Preparació:
Picar la ceba i l’all. En un recipient, mesclar el pebre vermell dolç, el pebre de Caiena, l’orenga, el pebre negre i la sal. Afegir el vi blanc, el vinagre i mesclar bé. Incorporar la ceba i l’all i deixar reposar entre 5 i 10 minuts.
Adob crioll per a aus
Ingredients:
3 grans d’all, 1 fulla de llorer, 1 cullerada d’orenga, 1 culleradeta de pebre vermell dolç, 1/2 de pebre coent mòlt, 1 cullerada de sal, pebre negre, 100 ml d’oli d’oliva i 20 ml de vinagre de vi.
Preparació:
Picar els alls i triturar la fulla de llorer. Mesclar amb l’orenga, el pebre vermell, el pebre coent, la sal i el pebre. Afegir l’oli, el vinagre i remenar bé. Cobrir la carn i deixar reposar almenys 2 h.
Adob picant per a pollastre
Ingredients:
3 cullerades d’orenga, 3 de pebre vermell dolç, 1 d’alfàbrega, 1 de farigola, 1 de pebre vermell picant, pebre coent picat, sal, suc d’1 llimona i oli d’oliva.
Preparació:
Mesclar l’orenga, el pebre vermell dolç i picant, l’alfàbrega, la farigola, el pebre coent i la sal. Afegir el suc de llimona i l’oli a poc a poc, fins a obtenir una pasta espessa. Untar el pollastre amb la pasta, procurant cobrir tota la superfície. Deixar reposar entre 30 minuts i 2 hores abans de cuinar.
Dona una volta a les teves receptes de carn amb un bon adob
Adobar carn és una manera senzilla d’aconseguir preparacions diferents sense necessitat de complicar-se a la cuina. Amb ingredients que solem tenir a casa, pots crear mescles completament diferents i adaptar el sabor a cada ocasió.
El primer pas per aconseguir un bon resultat és triar una carn de qualitat. A Ramaders Agrupats pots descobrir diferents productes carnis per preparar les teves receptes i posar en pràctica el teu adob preferit.
