A Ramaders apostam pel producte local de Mallorca
El pollastre és un dels aliments més consumits del món, però no tots els pollastres són iguals. El pollastre camper de Felanitx és un producte criat amb calma, amb una alimentació cuidada i amb un sabor que recorda al camp i a la cuina d’abans. A Ramaders Agrupats apostam pel producte local perquè creim que a Mallorca tenim matèries primeres excel·lents que mereixen protagonisme.
Encara que avui el veim com un aliment quotidià, la història del pollastre es remunta a milers d’anys enrere. Les primeres aus domesticades varen aparèixer a Àsia, especialment a l’Índia i al sud-est asiàtic, fa més de 4.000 anys. Des d’allà es varen expandir cap a Egipte, Grècia i posteriorment a Europa. Amb el temps, el pollastre es va convertir en una de les carns més valorades per la seva versatilitat i aprofitament.
Al mercat podem trobar diferents tipus de pollastre:
- Pollastre camper: criat amb més espai i creixement lent.
- Picantó: petit, jove i molt tendre.
- Pollastre de granja: el més habitual en el consum diari.
- Pularda: femella jove criada per obtenir una carn més delicada.
- Capó: mascle castrat i engreixat, tradicional a les festes.
- Gallina: carn més fibrosa, ideal per a brous.
Del pollastre se n’aprofita pràcticament tot: pits, cuixes, ales, carcasses per a brous i també fetge, cor i pedrers. A més, és una carn magra rica en proteïnes i vitamines del grup B.
Però, per què escollir pollastre camper de Felanitx?
Felanitx manté una forta tradició agrícola i ramadera. Allà es crien pollastres vinculats al territori i al respecte pels temps naturals. Apostar pel producte local és també una manera de cuidar l’economia de l’illa i preservar la identitat gastronòmica mallorquina.
Recepta: Pinxos moruns de pollastre amb espècies mallorquines
Ingredients
- 1 kg de pollastre camper de Felanitx
- 1 culleradeta de tap de cortí
- 1 culleradeta de fonoll sec
- 1 culleradeta de farigola
- ½ culleradeta de romaní picat
- 2 alls ratllats
- Ratlladura de llimona
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre negre
Elaboració
- Mescla les espècies amb l’oli d’oliva, l’all ratllat i la ratlladura de llimona.
- Afegeix el pollastre tallat i deixa’l marinar entre 2 i 4 hores.
- Enfila els trossos de pollastre a les broquetes.
- Cuina els pinxos a la graella, a la planxa o al forn fins que quedin daurats per fora i sucosos per dins.
- Pots acompanyar-los amb verdures de temporada o patató mallorquí.
