Origen del Formatge maonès és, al costat de la sobrassada de Mallorca i el botifarró de Mallorca,un dels grans productes gastronòmics de les Balears. Descobreix el seu origen i com introduir-lo en els teus plats en el següent post.
A diferencia del Formatge de Mallorca,el de Maó està elaborat amb llet de vaca menorquina a partir d’un mètode mil·lenari. El 1985 va obtenir la Denominació d’Origen Protegida. Reconeixeràs l’autèntic Formatge Maonès per la contraetiqueta numerada emesa pel Consell Regulador, en els formatges de Ramaders Agrupats la trobaràs.
Hi ha dos tipus de formatge de Maó
- Origen del Formatge Maonès amb llet pasteuritzada fet a motlo.
- Formatge Maó artesà, amb llet crua de l’explotació ramadera.
Així mateix, en funció de el temps de maduració podràs trobar-tendre (de 21 a 60 dies), semicurat (de 2 a 5 mesos) o curat (amb més de 5 mesos). Aquest procés de maduració es realitza en caves, on s’aplica un tractament d’escorça tradicional basat en voltejos i untada d’oli i pebre vermell.
Receptes amb formatge Mahón-Menorca
- Espaguetis de ruca, poma i formatge Mahón-Menorca: Talla la ruca en juliana, la poma a daus petits i ratlla per sobre una mica de formatge Maó-Menorca tendre per un entrant fresc i ple de contrastos.
- Macarrons gratinats amb formatge Mahón-Menorca i camallot de Mallorca: Dóna-li un toc diferent als típics macarrons amb tomàquet incorporant dauets de camallot i gratinando el plat amb formatge maonès curat ratllat.
- Pa de pessic de formatge Maó-Menorca amb fruits de bosc: També pots tancar el teu sopar amb unes postres tan sorprenent com aquest. Munta dues clares d’ou a punt de neu i reserva. Junta en un bol els rovells, 50 grams de sucre, 55 mil·lilitres d’oli d’oliva, un iogurt natural i 100 grams de formatge Maó-Menorca. Veu incorporant 110 grams de farina tamisats i mig sobre de llevat a la barreja i remou. Finalment, afegeix les clares amb ajuda d’una espàtula amb moviments envoltants. Reparteix el contingut en motlles i el forn a 180 graus durant uns 40 minuts. Acompanya’l amb una salsa de fruits vermells casolana per aportar aquesta acidesa perfecta amb la qual complementar la untuositat del formatge.
Els formatges menorquins i els embotits de Mallorca representen a la perfecció la personalitat de l’arxipèlag. Si vols preparar alguns d’aquests deliciosos plats i sorprendre als teus comensals, entra a la nostra botiga online i compra productes autòctons com la sobrassada de Mallorca.
