Descobreix com treure’n el màxim partit a la cuina
La carn picada és un d’aquells productes que no falten mai a moltes cuines. És versàtil, fàcil de combinar amb altres ingredients i permet preparar des de plats tradicionals fins a receptes més senzilles per al dia a dia. És molt més que l’ingredient d’unes hamburgueses o unes pilotes. La clau és canviar la manera d’utilitzar-la, combinar-la i conèixer alguns trucs per millorar-ne el sabor i la textura.
A Ramaders Agrupats et donam quatre idees per aprofitar la carn picada més enllà de les receptes de sempre.
1. Amb patates rostides
Les patates són una bona base per aprofitar la carn picada i preparar un plat que no necessita ingredients complicats.
Rosteix unes patates senceres fins que siguin tendres. Mentrestant, cuina la carn picada amb ceba, all i tomàtiga, o amb les verdures que prefereixis. Obre les patates, aixafa lleugerament l’interior amb una forqueta i reparteix-hi la mescla per damunt.
Pots acabar el plat amb una mica de formatge i donar-li un cop de forn perquè es fongui.
2. Carn picada cruixent per a ensalades
Una manera menys habitual d’utilitzar la carn picada és cuinar-la fins que quedi ben daurada, amb trossets solts i una textura lleugerament cruixent.
Per aconseguir-ho, escalfa una paella ampla amb una mica d’oli, incorpora-hi la carn i distribueix-la sense amuntegar-la. Deixa que es dauri abans de començar a remenar-la i continua cuinant-la fins que estigui completament feta.
Pots assaonar-la amb pebre bord, pebre negre, all o comí i utilitzar-la com a complement d’una ensalada tèbia.
La clau és controlar la humitat: si la carn deixa anar molt de líquid, espera que s’evapori i deixa que es torni a daurar abans d’afegir-hi altres ingredients.
3. Bocins de carn al forn
Si cerques una alternativa a les hamburgueses o les pilotes, pots preparar petits bocins de carn picada al forn.
Mescla la carn picada amb un ou, una mica de pa ratllat i herbes aromàtiques al gust. Si vols donar-los més sabor, hi pots incorporar formatge ratllat, all picat o espècies. Reparteix la mescla en motlles petits lleugerament untats d’oli, sense prémer-la massa, i enforna-la fins que els bocins estiguin completament cuits.
El truc és no compactar massa la carn i vigilar el temps de cocció.
4. Pa farcit de carn
La carn picada també pot convertir-se en el farciment d’un pa casolà, una opció diferent per a un sopar informal o un àpat per compartir. Per fer-lo, cuina primer la carn picada en una paella amb ceba, all i les espècies que prefereixis. Hi pots afegir formatge o herbes aromàtiques per donar-li un toc diferent. Deixa que el farciment perdi l’excés de calor abans de col·locar-lo damunt una massa de pa preparada o casolana. Després, tanca la massa, segella bé les voreres i enforna-la seguint les indicacions de la recepta de pa que utilitzis.
Pots variar el farciment amb diferents formatges o condiments per aprofitar la mateixa base de carn en altres ocasions.
El consell més important és controlar la humitat del farciment. Si la carn deixa anar massa líquid, la massa pot quedar humida per dedins i no coure’s bé. Deixa que el líquid s’evapori durant la cocció i refreda el farciment abans de muntar el pa.
La pròxima vegada que compris carn picada, pensa primer en els plats que vols preparar i en com la pots combinar amb el que ja tens a casa. I si tens dubtes sobre quin tipus de carn triar o quina proporció et convé, a Ramaders Agrupats et podem orientar segons l’ús que n’hagis de fer.
Perquè aprofitar bé un producte no consisteix únicament a utilitzar-ho tot, sinó a trobar noves maneres de cuinar-lo i gaudir-ne.
A Ramaders Agrupats trobaràs una àmplia varietat de productos cárnicos per preparar una taula que s’adapti a qualsevol ocasió. Fes la teva comanda en línia i rep a casa productes de qualitat per gaudir del sabor de Mallorca.
