La tradició de fer panades en família
La Setmana Santa a Mallorca no només està marcada pel calendari religiós, sinó també per una forta tradició gastronòmica i familiar. Durant aquests dies és habitual que les famílies es reuneixin per preparar receptes típiques com les panades (panades rodones de pasta salada -encara que també poden ser dolces – farcides de carns variades), els cocarrois (panades en forma de mitja lluna, farcides de verdures de temporada), els robiols (panades dolces farcides, tradicionalment, de brossat, cabell d’àngel o crema) i els crespells (pastes en formes d’estrella). A moltes cases de l’illa, aquesta tradició es converteix en un ritual que uneix diferents generacions a la cuina i al voltant de la taula.
A Ramaders Agrupats sabem que el farcit estrella de les panades és el xai, una carn vinculada tradicionalment a la Pasqua. Tot i això, també es poden fer amb pollastre, porc o fins i tot sípia. Cada família hi aporta el seu toc.
El farcit es completa habitualment amb pèsols, una mica de sofregit i sobrassada, aportant melositat i sabor.
Recepta tradicional de panades de Mallorca
Aquí us deixem la nostra recepta de panades de Mallorca:
Ingredients:
- 1 kg de farina
- 1 tassó d’oli
- 1 tassó d’aigua
- 200 g de saïm
- 1 kg de xai
- Cansalada
- 500 g de pèsols
- Sobrassada
- Oli, sal i pebre negre
Elaboració:
- Talla el xai a daus petits i mescla’l amb la sobrassada, els pèsols i la cansalada. Afegeix oli, sal i pebre.
- En un altre recipient, mescla la farina, l’oli, l’aigua i el saïm. Pasta fins a obtenir una massa homogènia que no s’enganxi.
- Fes bolles de massa i separa una part per fer la base i una altra per la tapa. Omple amb el farcit.
- Tanca amb pessics i punxa la tapa perquè respiri.
- Enforna a 180 ºC durant uns 45 minuts.
- Les panades ja estan llestes. Compte que cremen!
A Ramaders Agrupats us oferim carn fresca i de qualitat per preparar les vostres panades a casa.
No saps quina carn comprar ni quanta? Dona-li clic i t’ho expliquem.
