Avui us mostrarem les delicioses receptes de l’arròs ramader i l’aguiat ramader. Unes receptes molt mallorquines i senzilles per preparar des de les vostres cases amb una thermomix. Encenem fogons!
Recepta d’arròs ramader
Ingredients
- 170 g de ceba en quarts
- 2 dents d’all
- 70 g d’oli d’oliva
- 2 pessics de brins de safrà
- 350 g de falda de xai (tall baix de xai) en trossos
- ½ cullereta de colorant groc (opcional)
- 1 cullereta de pebre vermell
- 50 g de vi blanc
- 1000 g de brou de verdures
- 1 cullereta de sal
- 130 g de borratges netes (en trossos de 4 cm)
- 300 g d’arròs de gra rodó
Inf. nutricional (per 1 ració)
- Calories: 1587 kJ / 380 kcal
- Proteïnes: 10.02 g
- Carbohidrats: 41.08 g
- Grassa: 19.46 g
- Fibra: 1.71 g
Si tens una thermomix, aquestes són les passes a seguir:
- Posa en el tassó la ceba, l’all, l’oli i el safrà. Talla 2 seg/vel 5 i sofregeix 8 min/120ºC/vel.
- Incorpora el xai, el colorant i el pebre vermell. Ofega 10 min/120ºC/vel.
- Agrega el vi i, sense posar el cubilet, programa 1 min/Varoma/vel.
- Afegeix el brou i la sal i programa 12 min/100ºC/vel.
- Incorpora la borratja i l’arròs i programa 13 min/100ºC/vel. Aboca l’arròs a una font de fang, deixa’l reposar 5 minuts i ja estarà llest per servir.
Recepta d’aguiat ramader
Ingredients
- 120 g de ceba en trossos
- 2 dents d’all
- 150 g de pebre verd en trossos
- 50 g d’oli d’oliva verge extra
- 600 g de falda de xai en trossos
- 500 g de patates chascades en trossos
- 1 cullereta de sal
- 2-3 pessics de pebre negre molida
- 1 fulla de llorer seca
- 900 g d’aigua
- 2 carxofes fresques netes en quarts (aprox. 150 g) (opcional) o bé 150 g de cors de carxofa congelats (opcional)
- 150 g de llonganissa fresca en trossos o bé 150 g de salsitxes blanques fresques en trossos
- 50 g d’arròs de grà rodó
Inf. nutricional (per 1 ració)
- Calories: 1797 kJ / 430 kcal
- Proteïnes: 24.4 g
- Carbohidrats: 18.1 g
- Grassa: 28.9 g
- Fibra: 4.7 g
Si teniu una thermomix, aquestes són les passes a seguir:
- Posa al tassó la ceba, l’all, el pebre verd i oli. Talla 5 seg/vel 4 i sofregeix 10 min/120ºC/vel.
- Afegeix la carn de xai i ofega 4 min/120ºC//vel.
- Incorpora 100 g de patates, la sal, el pebre, el llorer i l’aigua i programa 10 min/100ºC//vel.
- Situa el recipient Varoma a la seva posició amb les carxofes, 400 g de patates i la llonganissa. Tapa i programa 25 min/Varoma//vel.
- Retira el Varoma i agrega l’arròs al tassó. Situa de nou el Varoma en la seva posició i programa 15 min/Varoma//vel. Posa les patates, la llonganissa i les carxofes a una sopera i aboca damunt el contingut del tassó. Remou i serveix inmediatament.
Que tal us ha quedat? Esperam que pugueu gaudir d’aquestes meravelloses receptes per l’arròs ramader i l’aguiat ramader. Recordau que en l’apartat “Blog” de la web de Ramaders Agrupats podreu trobar més receptes mallorquines per gaudir com mai dels seus ingredients únics.
Bon profit!
