{"id":56885,"date":"2025-05-26T11:48:28","date_gmt":"2025-05-26T11:48:28","guid":{"rendered":"https:\/\/ramadersagrupats.com\/?p=56885"},"modified":"2025-05-26T11:48:28","modified_gmt":"2025-05-26T11:48:28","slug":"sobrassada-de-mallorca-un-viatge-per-la-seva-historia-centenaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ramadersagrupats.com\/ca\/2025\/05\/26\/sobrassada-de-mallorca-un-viatge-per-la-seva-historia-centenaria\/","title":{"rendered":"Sobrassada de Mallorca: Un viatge per la seva hist\u00f2ria centen\u00e0ria"},"content":{"rendered":"

Sobrassada de Mallorca: Un viatge per la seva hist\u00f2ria centen\u00e0ria<\/strong><\/h1>\n

Del porc negre a taula: la joia vermella de Mallorca<\/strong><\/h2>\n

Si hi ha un producte que identifica Mallorca arreu del m\u00f3n, aquest \u00e9s, sens dubte, la sobrassada. Per a qui fa d\u00e8cades que tenim les mans dins la massa \u2014o millor dit, dins la carn\u2014, aquest embotit \u00e9s molt m\u00e9s que un aliment: forma part de la nostra hist\u00f2ria familiar i de la nostra identitat com a illa.<\/p>\n

La sobrassada t\u00e9 un origen que es remunta a diversos segles enrere. Tot i que alguns documents en parlen ja al segle XVI, va ser durant els segles XVIII i XIX quan es va consolidar com el producte estrella de les nostres matances tradicionals. All\u00f2 que va comen\u00e7ar com una manera de conservar la carn sense refrigeraci\u00f3, es va convertir en tot un art gastron\u00f2mic.<\/p>\n

A Ramaders Agrupats continuam elaborant la sobrassada com ho feien els nostres padrins. Seleccionam els millors porcs, preferentment de ra\u00e7a negra mallorquina quan \u00e9s possible, i triem amb cura les parts m\u00e9s nobles i grasses per garantir aquest sabor inconfusible. La barreja de carn picada amb pebre bord \u2014que li dona el seu color vermell caracter\u00edstic\u2014 i les esp\u00e8cies \u00e9s gaireb\u00e9 un ritual que es transmet de generaci\u00f3 en generaci\u00f3.<\/p>\n

Una aut\u00e8ntica sobrassada mallorquina ha de tenir el punt just de greix perqu\u00e8 sigui untable quan madura, per\u00f2 sense passar-se. L\u2019equilibri perfecte entre carn, sal, pebre bord i el seu temps de curaci\u00f3 determinar\u00e0 la seva qualitat final. I tot i que existeix la versi\u00f3 industrial, vos podem assegurar com a elaboradors que l\u2019artesanal t\u00e9 aquell punt d\u2019irregularitat i car\u00e0cter que la fa \u00fanica.<\/p>\n

La manera m\u00e9s tradicional de gaudir-ne continua essent el cl\u00e0ssic pa amb oli amb sobrassada<\/em>, on la calor del pa acabat de torrar la fon lleugerament, alliberant tots els seus aromes. Una senzillesa que amaga un m\u00f3n de sabor i tradici\u00f3.<\/p>\n

Recepta:<\/p>\n

Recepta: Pa amb oli amb sobrassada tradicional<\/strong><\/h2>\n

Ingredients:<\/strong><\/h3>\n