La sobrassada, segell d’identificació geogràfica

La sobrassada és un embotit cru guarit de la nostra fàbrica d'embotits a Mallorca elaborat a partir de carns triades del porc, condimentades amb sal, pebre negre i pebre bord. S'emboteix en budell i és de lenta maduració.

Aquest producte és tradicional de les Illes Balears, lloc on es situa la nostra fàbrica d'embotits a Mallorca, on es consumeix de diverses maneres: torrada a l'hivern, o crua a l'estiu. També s'empra en diverses receptes de cuina mallorquina, com el "arròs brut" o cuinada amb mel i sorgeix de la necessitat de guardar els aliments durant extensos períodes de temps, usant les tècniques del salat per embotir carn picada. L'origen del seu nom se situa a Sicília, on es practicava una tècnica denominada com sopressa, que significa "picat". D'allí va viatjar a la península Ibèrica gràcies al comerç marítim i de València es va moure a Mallorca, on es consolida i creix la seva fabricació i venda a partir del segle XVI.

Encara que en les primeres sobrassades que es produeixen sòls amb porc, al poc temps s'inclou l'ús de pebre bord com a element distintiu per a la conservació dels aliments, doncs la carn adquireix així el seu color vermell característic. Amb el pas del temps la seva elaboració es perfecciona, reconeixent-se en 1993 la Denominació Específica per a la sobrassada mallorquina i en 1996 concedint-li el segell d'Indicació Geogràfica de la Unió Europea.

Si de totes les sobrassades de la illa vols la més exquisida, adquireix la nostra. En Ramaders Agrupats, la nostra venda de carn i embotits, t'estem esperant.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies