Receptes per endur: Idees per als teus pícnics i dies de platja
Del taulell a la motxilla: cuina mallorquina portàtil
Amb l’arribada del ple estiu, la nostra rutina a la carnisseria canvia. Els clients ja no demanen tant per rostits i guisats, sinó per talls que puguin dur a la nevera portàtil, cap a la platja o la muntanya. Com a carnissers, però també com a mallorquins que gaudim intensament de la nostra illa, sabem bé quins aliments viatgen millor i resisteixen la calor estival.
Les preparacions fredes amb embotits són sempre una aposta segura. La nostra sobrassada curada, amb el seu alt contingut en greix natural, és una companya perfecta per a excursions. Combinada amb formatge fresc o amb verdures, crea mossegades satisfactòries que no necessiten refrigeració immediata. El mateix passa amb el pernil i la llonganissa, que aguanten bé unes hores fora de la gelera.
Per als qui cerquen opcions més completes, els wraps o rotllets són una solució ideal. A diferència dels entrepans tradicionals, la truita segella millor el contingut i evita que els sucs l’estovin. A més, la seva forma compacta i cilíndrica els fa perfectes per dur dins carmanyoles tubulars.
El pollastre fred és un altre clàssic de platja. Cuinat prèviament, manté bé la textura i el gust, i es conserva millor que altres carns. Si a més l’amanim amb espècies o herbes, afegim sabor i aprofitem les propietats conservants naturals de molts condiments mediterranis.
Un consell de carnisser: per a qualsevol preparació que dugueu a la platja, triau talls una mica més grassos. La carn magra tendeix a ressecar-se al refredar-se, mentre que un puntet de greix conserva la suculència fins i tot hores després.
El wrap que vos propòs avui combina el millor del rebost mallorquí: pollastre melós, sobrassada amb sabor de fons, i vegetals cruixents. Una explosió de sabors per gaudir amb els peus dins l’arena o davall l’ombra d’un pi. Bon profit i bon estiu!
Recepta: Wrap de pollastre amb sobrassada i verdures
Ingredients
- 4 truites de blat grans
- 300 g de pit de pollastre
- 100 g de sobrassada
- Enciam variat
- 2 tomàtigues mitjanes
- 1 cogombre
- 1 ceba morada
- 150 g de formatge d’untar
- 1 cullerada de mostassa
- 1 culleradeta de mel
- Oli d’oliva
- Sal
- Pebre
Elaboració
- Tallar el pollastre a tires fines, salpebrar i saltar amb oli fins que estigui daurat. Reservar i deixar refredar.
- Netejar i tallar les verdures: enciam a tires, tomàtiga a rodanxes, cogombre a bastonets i ceba en juliana.
- Barrejar la sobrassada (sense pell) amb el formatge fins fer una pasta rosada.
- Fer una vinagreta amb mostassa, mel, oli, sal i pebre.
- Estendre les truites i untar amb la crema de sobrassada, deixant 2 cm de marge.
- Repartir el pollastre fred.
- Afegir les verdures.
- Ruixar amb una mica de vinagreta.
- Doblegar els extrems i enrotllar fermament.
- Embolicar amb film i refredar almenys 30 minuts.
- Tallar per la meitat i servir amb el film a la base per menjar còmodament.
