RISOTTO DE ESPINACAS CON PANCETA Y QUESO

Ingredientes:

  • - 300 gr. de arroz
  • - 400 gr. de espinacas
  • - 200 gr. de queso
  • - 8 lonchas de panceta
  • - 1 cebolleta
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 vaso de vino blanco
  • - 11/4 l. de caldo de ave
  • - aceite de oliva
  • - sal

Elaboración de la receta de risotto de espinacas con panceta y queso

Ralla el queso. Pon en la base de una bandeja de horno un papel de horno. Extiende el queso rallado, cubre con otra hoja de papel, aplasta y coloca encima otra bandeja de horno. Cubre esta bandeja también con otra hoja de papel de horno y coloca las lonchas de panceta. Cubre con una última hoja de papel e introdúcelo todo en el horno a 180º C., durante 15 minutos. Pasado este tiempo, saca la placa de queso crujiente sobre otro papel de horno para que se enfríe y endurezca. Reserva también la panceta crujiente.

Pica la cebolleta y los dientes de ajo y dóralos en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color agrega el arroz y rehoga. Añade el vino blanco y deja que hierva unos pocos minutos. Agrega el caldo a poco a poco y sazona. Cocina a fuego moderado y removiendo de vez en cuando, durante unos 10-12 minutos.

Limpia las hojas de espinaca y agrega a la cacerola con el arroz (si tienen el tallo demasiado grueso retíralo). Cocina durante 4-5 minutos más.

Sirve el risotto en un plato hondo, acompaña con las lonchas de panceta y queso crujiente.

Vía hogarmania.com

No hay comentarios

Agregar comentario

*

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

CERRAR