COCA DE SOBRASADA CON SALSA DE FRUTAS

Ingredientes:

250 g sobrasada

150 g mantequilla

5 huevos

200 g harina de trigo común

Para la decoración

1 cda azúcar blanco

1 cda azúcar moreno

Para la salsa de frutas

3 melocotones en almíbar

2 rodajas piña en almíbar

PASOS

Derretir a fuego lento, en una cacerola, la mantequilla junto con la sobrasada. Una vez derretidos estos ingredientes, apartar la cacerola del fuego y dejarlos enfriar.

Aparte, en un bol, batir las yemas de huevos con el azúcar espumando lo máximo posible. Incorporar las claras batidas a punto nieve y mezclar con movimientos envolventes.

Añadir la harina mezclada con la levadura en polvo y remover hasta que se integren a la preparación. Agregar la mantequilla y la sobrasada derretidas y remover hasta obtener una mezcla cremosa y de un ligero color anaranjado.

Verterla en un molde previamente con manteca. Hornearla a fuego moderado entre 20 y 25 minutos.

Un poco antes de retirarla del horno espolvorearla con azúcar blanco y azúcar moreno mezclados.

Servir las porciones de coca con una cucharada de salsa de frutas.

Para la salsa de frutas:

Escurrir las frutas de su almíbar y triturarlas por separado. Colocarlas en una compotera o salsera por separado, o juntas, pero diferenciándolas bien una de otra, sin mezclarlas.

Vía cookpad.com

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