CABEZA DE LOMO ASADA AL HORNO CON PATATAS

Lomo.

Ingredientes

  • Una pieza de cabeza de lomo de cerdo de aproximadamente 2,5 kg
  • 40 g de manteca
  • 40 g de aceite de oliva
  • 300 ml de sidra
  • 1,0 kg de patatas
  • Tomillo
  • Sal y pimienta

Elaboración

Paso 1

Limpiar de posibles fibras y grasas la pieza de carne e introducir en una maya de cocción, para darle forma.

Paso 2

Salar ligeramente y recubrir con manteca, tomillo y un poco de pimienta. Colocar en una fuente de horno onda con la sidra y el aceite.

Paso 3

Introducir la cabeza de lomo de cerdo en el horno, precalentado previamente a 180ºC y cocer durante 2 horas y media girando la pieza de carne cada 40 minutos aproximadamente.

Paso 4

Pelar y partir en rodajas finas las patatas. Introducir en la bandeja de la carne media hora de antes de terminar su cocción.

Paso 5

Cuando la pieza resulte tierna y dorada, al pincharla no debe soltar los jugos de su interior, sacar del horno y dejar enfriar. Cortar una vez frio en rodajas finas.

Paso 6

Podemos hacer una salsa más espesa, colando y poniendo a reducir en un cazo, los jugos procedentes del horneado.

Presentación

En un plato llano, colocar unas patatas y dos rodajas de carne, salsear el lomo de cerdo y presentar con un poco de cebollino picado o una ramita de tomillo.

Vía burruezocongelados.es.

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